ଚା କିଣିବା ଏକ ସହଜ କାର୍ଯ୍ୟ ନୁହେଁ |

ଚା କିଣିବା ଏକ ସହଜ କାମ ନୁହେଁ |ଭଲ ଚା ପାଇବା ପାଇଁ, ଆପଣଙ୍କୁ ଅନେକ ଜ୍ଞାନର ଆବଶ୍ୟକତା ରହିଛି, ଯେପରିକି ଗ୍ରେଡ୍ ମାନକ, ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଚା’ର ବଜାର ସ୍ଥିତି, ଚା’ର ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ ଏବଂ ଯାଞ୍ଚ ପଦ୍ଧତି |ଚା’ର ଗୁଣ ମୁଖ୍ୟତ four ଚାରୋଟି ଦିଗରୁ ଭିନ୍ନ: ରଙ୍ଗ, ସୁଗନ୍ଧ, ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଆକୃତି |ଅବଶ୍ୟ, ସାଧାରଣ ଚା ପାନକାରୀଙ୍କ ପାଇଁ, ଚା କିଣିବା ସମୟରେ, ସେମାନେ କେବଳ ଶୁଖିଲା ଚା ର ଆକୃତି ଏବଂ ରଙ୍ଗ ଦେଖିପାରିବେ |ଗୁଣବତ୍ତା ଆହୁରି କଷ୍ଟସାଧ୍ୟ ଅଟେ |ଶୁଖିଲା ଚା ଚିହ୍ନଟ କରିବାର ପଦ୍ଧତିର ଏଠାରେ ଏକ କଠୋର ପରିଚୟ |ଶୁଖିଲା ଚା’ର ରୂପ ମୁଖ୍ୟତ five ପାଞ୍ଚଟି ଦିଗରୁ ଦେଖାଯାଏ, ଯଥା କୋମଳତା, କଠିନତା, ରଙ୍ଗ, ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣତା ଏବଂ ସ୍ୱଚ୍ଛତା |

କୋମଳତା

ସାଧାରଣତ ,, ଭଲ କୋମଳତା ସହିତ ଚା ଆକୃତିର ଆବଶ୍ୟକତା ପୂରଣ କରେ (“ହାଲୁକା, ସମତଳ, ଚିକ୍କଣ, ସିଧା”) |

ତଥାପି, କୋମଳତାକୁ କେବଳ ସୂକ୍ଷ୍ମ ପଶର ପରିମାଣ ଦ୍ୱାରା ବିଚାର କରାଯାଇପାରିବ ନାହିଁ, କାରଣ ବିଭିନ୍ନ ଚା’ର ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଆବଶ୍ୟକତା ଭିନ୍ନ, ଯେପରିକି ସର୍ବୋତ୍ତମ ଶିଫେଙ୍ଗ ଲଙ୍ଗଜିଙ୍ଗ ଶରୀରରେ କ fl ଣସି ଫ୍ଲଫ୍ ନଥାଏ |କଦଳୀ ଏବଂ ପତ୍ରର କୋମଳତାକୁ ଫ୍ଲଫ୍ ସଂଖ୍ୟା ଉପରେ ଆଧାର କରି ବିଚାର କରାଯାଏ, ଯାହା କେବଳ ମାଫେଙ୍ଗ୍, ମାଓଜିଆନ୍, ଏବଂ ୟିନଜେନ୍ ପରି “ଫ୍ଲଫି” ଚା ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ |ଏଠାରେ ଯାହା ଉଲ୍ଲେଖ କରିବା ଆବଶ୍ୟକ, କୋମଳ ସତେଜ ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକର ମଧ୍ୟ ଏକ ଗୁଣ୍ଡ ଏବଂ ପତ୍ର ଥାଏ |କଦଳୀ ହୃଦୟର ଏକପାଖିଆ ଉଠାଇବା ଉପଯୁକ୍ତ ନୁହେଁ |ଯେହେତୁ ବଡି କୋର୍ ଅଭିବୃଦ୍ଧିର ଅସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅଂଶ, ଏଥିରେ ଥିବା ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକ ବିସ୍ତୃତ ନୁହେଁ, ବିଶେଷତ the କ୍ଲୋରୋଫିଲ୍ ବିଷୟବସ୍ତୁ ବହୁତ କମ୍ ଅଟେ |ଅତଏବ, କୋମଳତା ଅନୁସରଣ କରି କଦଳୀରୁ ଚା ’ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯିବା ଉଚିତ୍ ନୁହେଁ |

ଷ୍ଟ୍ରିପ୍ସ |

ଷ୍ଟ୍ରିପ୍ ଗୁଡିକ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଚା ର ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଆକୃତି, ଯେପରିକି ଭଜା ସବୁଜ ଷ୍ଟ୍ରିପ୍, ଗୋଲାକାର ମୋତି ଚା, ଲଙ୍ଗଜିଙ୍ଗ୍ ଫ୍ଲାଟ, କଳା ଭଙ୍ଗା ଚା ଗ୍ରାନୁଲାର୍ ଆକୃତି ଇତ୍ୟାଦି |ସାଧାରଣତ long, ଲମ୍ବା ଷ୍ଟ୍ରାଇଡ୍ ଚା ଇଲାଷ୍ଟିକ୍, ସିଧା, ଶକ୍ତି, ପତଳା, ଗୋଲାକାର, ଏବଂ ଓଜନ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ |ଗୋଲାକାର ଚା କଣିକାର କଠିନତା, ସମାନତା, ଓଜନ, ଏବଂ ଶୂନ୍ୟତା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ;ଫ୍ଲାଟ ଚା ’ସୁଗମତା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ ଏବଂ ଏହା ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟତା ପୂରଣ କରେ କି ନାହିଁ |ସାଧାରଣତ speaking କହିବାକୁ ଗଲେ, ରେଖାଗୁଡ଼ିକ ଟାଣ, ହାଡଗୁଡ଼ିକ ଭାରୀ, ଗୋଲାକାର ଏବଂ ସିଧା (ଫ୍ଲାଟ ଚା ବ୍ୟତୀତ), ସୂଚାଇଥାଏ ଯେ କଞ୍ଚାମାଲ କୋମଳ, କାର୍ଯ୍ୟଶ good ଳୀ ଭଲ, ଏବଂ ଗୁଣ ଭଲ;ଯଦି ଆକୃତି ଖାଲି, ସମତଳ (ଫ୍ଲାଟ ଚା ବ୍ୟତୀତ), ଭଙ୍ଗା, ଏବଂ ସେଠାରେ ଧୂଆଁ ଏବଂ କୋକ୍ ଅଛି ସ୍ୱାଦ ସୂଚାଇଥାଏ ଯେ କଞ୍ଚାମାଲ ପୁରୁଣା, କାର୍ଯ୍ୟଶ poor ଳୀ ଖରାପ ଏବଂ ଗୁଣ କମ୍ ଅଟେ |ଏକ ଉଦାହରଣ ଭାବରେ ହାଙ୍ଗଜୋରେ ଗ୍ରୀନ୍ ଟି ଷ୍ଟ୍ରିପ୍ସର ମାନ ନିଅ: ପ୍ରଥମ ସ୍ତର: ସୂକ୍ଷ୍ମ ଏବଂ ଟାଣ, ଆଗ ବିହନ ଅଛି;ଦ୍ୱିତୀୟ ସ୍ତର: କଠିନ କିନ୍ତୁ ତଥାପି ଆଗ ବିହନ ଅଛି;ତୃତୀୟ ସ୍ତର: ତଥାପି କଠିନ;ଚତୁର୍ଥ ସ୍ତର: ତଥାପି କଠିନ;ପଞ୍ଚମ ସ୍ତର: ସାମାନ୍ୟ ଖାଲି;ଷଷ୍ଠ ସ୍ତର: କଠିନ ଖାଲି |ଏହା ଦେଖାଯାଇପାରେ ଯେ ପ୍ରାଥମିକତା ହେଉଛି ଦୃ tight, ଦୃ firm ଏବଂ ତୀକ୍ଷ୍ଣ ବିହନ |

ରଙ୍ଗ

ଚା’ର ରଙ୍ଗ କଞ୍ଚାମାଲ କୋମଳତା ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ସହିତ ନିବିଡ ଭାବରେ ଜଡିତ |ସମସ୍ତ ପ୍ରକାରର ଚା’ରେ କିଛି ରଙ୍ଗର ଆବଶ୍ୟକତା ଥାଏ, ଯେପରିକି କଳା ଚା ’କଳା ତେଲିଆ, ଗ୍ରୀନ୍ ଟି ଏମ୍ରାଲ୍ ଗ୍ରୀନ୍, ଓଲଙ୍ଗ ଚା ସବୁଜ ବାଦାମୀ, ଗା dark ଼ ଚା କଳା ତେଲିଆ ରଙ୍ଗ ଇତ୍ୟାଦି |କିନ୍ତୁ କେଉଁ ପ୍ରକାରର ଚା ’ହେଉନା କାହିଁକି, ଭଲ ଚା’ ଲଗାତାର ରଙ୍ଗ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଚମକ, ତେଲିଆ ଏବଂ ସତେଜ ଆବଶ୍ୟକ କରେ |ଯଦି ରଙ୍ଗ ଅଲଗା, ଛାଇ ଅଲଗା, ଏବଂ ଏହା ଗା dark ଼ ଏବଂ ଅନ୍ଧକାର, ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି କଞ୍ଚାମାଲ ଅଲଗା, କାର୍ଯ୍ୟଶ poor ଳୀ ଖରାପ ଏବଂ ଗୁଣ କମ୍ ଅଟେ |

ଚା’ର ରଙ୍ଗ ଏବଂ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳତା ଚା ଗଛର ଉତ୍ପତ୍ତି ଏବଂ season ତୁ ସହିତ ଅନେକ ସମ୍ପର୍କ କରିଥାଏ |ଯେପରିକି ଉଚ୍ଚ ପର୍ବତ ସବୁଜ ଚା, ରଙ୍ଗ ସବୁଜ ଏବଂ ସାମାନ୍ୟ ହଳଦିଆ, ସତେଜ ଏବଂ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ;କମ୍ ପର୍ବତ ଚା କିମ୍ବା ଫ୍ଲାଟ ଚା’ରେ ଗା dark ସବୁଜ ଏବଂ ହାଲୁକା ରଙ୍ଗ ଥାଏ |ଚା ’ତିଆରି ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ, ଭୁଲ ଟେକ୍ନୋଲୋଜି ଯୋଗୁଁ ରଙ୍ଗ ଅନେକ ସମୟରେ ଖରାପ ହୋଇଯାଏ |ଚା କିଣିବା ସମୟରେ କିଣାଯାଇଥିବା ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଚା ଅନୁଯାୟୀ ବିଚାର କରନ୍ତୁ |

ଭଙ୍ଗା

ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଏବଂ ଭଙ୍ଗା ଚା’ର ଭାଙ୍ଗିବାର ଆକୃତି ଏବଂ ଡିଗ୍ରୀକୁ ବୁ .ାଏ |ସମାନ ହୋଇ ଦ୍ୱିତୀୟରେ ଭାଙ୍ଗିବା ଭଲ |ଏକ ଅଧିକ ମାନକ ଚା ସମୀକ୍ଷା ହେଉଛି ଚାକୁ ଏକ ଟ୍ରେରେ ରଖିବା (ସାଧାରଣତ wood କାଠରେ ନିର୍ମିତ), ଯାହା ଦ୍ the ାରା ଘୂର୍ଣ୍ଣନ ଶକ୍ତିର କାର୍ଯ୍ୟ ଅନୁଯାୟୀ ଚା, ଆକାର, ଆକାର, ଓଜନ, ଘନତା ଏବଂ ଏକ ଅନୁରୂପ ସ୍ତରୀୟ ସ୍ତର ସୃଷ୍ଟି କରିବ | ଆକାରସେଥିମଧ୍ୟରୁ ଶକ୍ତିଶାଳୀମାନେ ଉପର ସ୍ତରରେ ଅଛନ୍ତି, ଘନ ଏବଂ ଭାରୀ ମଧ୍ୟମ ସ୍ତରରେ ଏକାଗ୍ର ହୋଇଛି ଏବଂ ଭଙ୍ଗା ଏବଂ ଛୋଟଗୁଡିକ ନିମ୍ନ ସ୍ତରରେ ଜମା ହୋଇଛି |ସମସ୍ତ ପ୍ରକାର ଚା ପାଇଁ ଅଧିକ ମଧ୍ୟମ ଚା ପିଇବା ଭଲ |ଉପର ସ୍ତର ସାଧାରଣତ ar ହାଲୁକା ଏବଂ ପୁରୁଣା ପତ୍ରରେ ଭରପୂର, ହାଲୁକା ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ହାଲୁକା ଜଳ ରଙ୍ଗ ସହିତ;ତଳ ସ୍ତରରେ ଅଧିକ ଭଙ୍ଗା ଚା ଅଛି, ଯାହା ଫୁଟାଇବା ପରେ ଏକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ସ୍ୱାଦ ପାଇଥାଏ ଏବଂ ତରଳ ରଙ୍ଗ ଗା er ଼ ହୋଇଥାଏ |

ପରିଷ୍କାରତା

ଚା ’ଚା’ ଚିପ୍ସ, ଚା ’ଷ୍ଟେମ୍, ଚା’ ପାଉଡର, ଚା ’ମ seeds ୍ଜି, ଏବଂ ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ବାଉଁଶ ଚିପ୍ସ, କାଠ ଚିପ୍ସ, ଚୂନ ଏବଂ ସିଲଟ ସହିତ ମିଶ୍ରିତ ପରିମାଣ ଉପରେ ଏହା ନିର୍ଭର କରେ |ଭଲ ସ୍ୱଚ୍ଛତା ସହିତ ଚା କ any ଣସି ଅନ୍ତର୍ଭୂକ୍ତ କରେ ନାହିଁ |ଏହା ସହିତ ଚା’ର ଶୁଖିଲା ସୁଗନ୍ଧ ଦ୍ୱାରା ଏହା ମଧ୍ୟ ଚିହ୍ନଟ କରାଯାଇପାରେ |କେଉଁ ପ୍ରକାରର ଚା ’ହେଉନା କାହିଁକି, କ strange ଣସି ଅଦ୍ଭୁତ ଗନ୍ଧ ରହିବା ଉଚିତ୍ ନୁହେଁ |ପ୍ରତ୍ୟେକ ପ୍ରକାରର ଚା’ର ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ସୁଗନ୍ଧ ଥାଏ, ଏବଂ ଶୁଖିଲା ଏବଂ ଓଦା ସୁଗନ୍ଧ ମଧ୍ୟ ଭିନ୍ନ, ଯାହା ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ପରିସ୍ଥିତି ଅନୁଯାୟୀ ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରାଯିବା ଆବଶ୍ୟକ |ସବୁଜ ସୁଗନ୍ଧ, ଧୂଆଁ ଜଳିଥିବା ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ରନ୍ଧା ଷ୍ଟଫ୍ ସ୍ୱାଦ ଆଦ able ପସନ୍ଦଯୋଗ୍ୟ ନୁହେଁ |ଚା’ର ଗୁଣର ବିଚାର କରିବାର ସହଜ ଉପାୟ ହେଉଛି ବ୍ରଣ ପରେ ପତ୍ର ଚା’ର ସ୍ୱାଦ, ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ରଙ୍ଗ |ତେଣୁ ଯଦି ଅନୁମତି ଦିଆଯାଏ, ଚା କିଣିବା ସମୟରେ ଯଥାସମ୍ଭବ ବ୍ରୁଇଂ କରିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ |ଯଦି ଆପଣ ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ପ୍ରକାରର ଚାକୁ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି, ତେବେ ଏହାର ରଙ୍ଗ, ସ୍ୱାଦ, ଆକୃତିର ଗୁଣକୁ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ବୁ understand ିବା ଏବଂ ପରସ୍ପର ସହିତ କିଣୁଥିବା ଚାକୁ ତୁଳନା କରିବା ପାଇଁ ଚା ବିଷୟରେ କିଛି ସୂଚନା ଖୋଜିବା ଭଲ |ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ଅଧିକ ସମୟ ଅଛି, ଆପଣ ଶୀଘ୍ର ମୁଖ୍ୟ ପଏଣ୍ଟଗୁଡ଼ିକୁ ବୁ to ିବାରେ ସକ୍ଷମ ହେବେ |।ଅଣ-ବୃତ୍ତିଗତମାନଙ୍କ ପାଇଁ, ପ୍ରତ୍ୟେକ ପ୍ରକାରର ଚାକୁ ଭଲ କିମ୍ବା ଖରାପ ବୋଲି ବିଚାର କରାଯିବା ସମ୍ଭବ ନୁହେଁ |ଆପଣ ପସନ୍ଦ କରୁଥିବା ମଧ୍ୟରୁ ଏହା କେବଳ ଅଳ୍ପ କିଛି |ଉତ୍ପତ୍ତି ସ୍ଥାନରୁ ଚା ସାଧାରଣତ pur ଶୁଦ୍ଧ ଅଟେ, କିନ୍ତୁ ଚା ତିଆରି କ ques ଶଳରେ ପାର୍ଥକ୍ୟ ହେତୁ ଚା’ର ଗୁଣ ଭିନ୍ନ ହୋଇଥାଏ |

ସୁଗନ୍ଧ

ଉତ୍ତରକୁ ସାଧାରଣତ ““ ଚା ସୁଗନ୍ଧ ”କୁହାଯାଏ |ଚା ’ପତ୍ରକୁ ପା five ୍ଚ ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଉଷୁମ ପାଣିରେ ଭାଜିବା ପରେ, ଚା’ ରସକୁ ସମୀକ୍ଷା ପାତ୍ରରେ pour ାଳନ୍ତୁ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ସ୍ୱାଭାବିକ କି ନାହିଁ ତାହା ଗନ୍ଧ କରନ୍ତୁ |ପୁଷ୍ପ, ଫଳ, ଏବଂ ମହୁ ସୁଗନ୍ଧ ଭଳି ସୁଗନ୍ଧିତ ସୁଗନ୍ଧକୁ ପସନ୍ଦ କରାଯାଏ |ଧୂଆଁ, ରାଙ୍କିଡିଟି, ମୃଦୁ ଏବଂ ପୁରୁଣା ଅଗ୍ନିର ଗନ୍ଧ ପ୍ରାୟତ poor ଖରାପ ଉତ୍ପାଦନ ଏବଂ ପରିଚାଳନା କିମ୍ବା ଖରାପ ପ୍ୟାକେଜିଂ ଏବଂ ଷ୍ଟୋରେଜ୍ ଦ୍ୱାରା ହୋଇଥାଏ |

ସ୍ୱାଦ |

ଉତ୍ତରରେ ଏହାକୁ ସାଧାରଣତ ““ ଚାକୋ ”କୁହାଯାଏ |ଯେଉଁଠାରେ ଚା ’ସପ୍ ମୃଦୁ ଏବଂ ସତେଜ, ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଜଳ ନିଷ୍କାସନ ସାମଗ୍ରୀ ଅଧିକ ଏବଂ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକ ଭଲ |ଚା ’ସୁପ୍ ତିକ୍ତ ଏବଂ କଠିନ ଏବଂ ପୁରୁଣା ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଜଳ ନିଷ୍କାସନର ଗଠନ ଭଲ ନୁହେଁ |ଦୁର୍ବଳ ଏବଂ ପତଳା ଚା ସପ୍ ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ପରିମାଣର ଜଳ ନିଷ୍କାସନ ସୂଚାଇଥାଏ |

ତରଳ |

ତରଳ ରଙ୍ଗ ଏବଂ ଗୁଣର ସତେଜତା ଏବଂ ତାଜା ପତ୍ରର କୋମଳତା ମଧ୍ୟରେ ମୁଖ୍ୟ ପାର୍ଥକ୍ୟ ସମୀକ୍ଷା କରାଯାଏ |ସବୁଠାରୁ ଆଦର୍ଶ ତରଳ ରଙ୍ଗ ହେଉଛି ଗ୍ରୀନ୍ ଟି ସ୍ୱଚ୍ଛ, ସମୃଦ୍ଧ ଏବଂ ସତେଜ ଏବଂ କଳା ଚା ଲାଲ ଏବଂ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ହେବା ଆବଶ୍ୟକ |ନିମ୍ନ ଗ୍ରେଡ୍ କିମ୍ବା ନଷ୍ଟ ହୋଇଥିବା ଚା ପତ୍ରଗୁଡିକ ମେଘୁଆ ଏବଂ ରଙ୍ଗୀନ |

ଓଦା ପତ୍ର |

ଓଦା ପତ୍ରର ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ ମୁଖ୍ୟତ its ଏହାର ରଙ୍ଗ ଏବଂ କୋମଳତାର ଡିଗ୍ରୀ ଦେଖିବା |ଗୁଣ୍ଡ ଟିପ୍ ଏବଂ ଟିସୁ ଉପରେ ଯେତେ ଘନ ଏବଂ କୋମଳ ପତ୍ର, ଚା ର କୋମଳତା |କଠିନ, କଠିନ ଏବଂ ପତଳା ପତ୍ର ସୂଚାଇଥାଏ ଯେ ଚା ମୋଟା ଏବଂ ପୁରୁଣା ଏବଂ ଏହାର ଅଭିବୃଦ୍ଧି ଖରାପ ଅଟେ |ରଙ୍ଗ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଏବଂ ସୁସଂଗତ ଏବଂ ଗଠନ ସ୍ଥିର, ଚା ’ତିଆରି ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ଭଲ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରୁଥିବା ସୂଚାଇଥାଏ |