କଳା ଚା

ବ୍ଲାକ୍ ଚା ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରକାର ଚା ଯାହା କାମେଲିଆ ସିନେସିସ୍ ପ୍ଲାଣ୍ଟର ପତ୍ରରୁ ତିଆରି ହୋଇଥାଏ, ଏହା ଏକ ପ୍ରକାର ଚା ଯାହାକି ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅକ୍ସିଡାଇଜ୍ ହୋଇଥାଏ ଏବଂ ଅନ୍ୟ ଚା ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ସ୍ବାଦଯୁକ୍ତ |ଏହା ଦୁନିଆର ସବୁଠାରୁ ଲୋକପ୍ରିୟ ପ୍ରକାରର ଚା ’ଏବଂ ଏହା ଉଭୟ ଗରମ ଏବଂ ବରଫଯୁକ୍ତ |ବ୍ଲାକ୍ ଚା ସାଧାରଣତ larger ବଡ଼ ପତ୍ର ସହିତ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ ଏବଂ ଅଧିକ ସମୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରଖାଯାଏ, ଫଳସ୍ୱରୂପ ଅଧିକ କ୍ୟାଫେନ୍ ଥାଏ |ବ୍ଲାକ୍ ଚା ଏହାର ବୋଲ୍ଡ ସ୍ବାଦ ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା ଏବଂ ଅନନ୍ୟ ସ୍ୱାଦ ସୃଷ୍ଟି କରିବା ପାଇଁ ପ୍ରାୟତ other ଅନ୍ୟ ହଳଦୀ ଏବଂ ମସଲା ସହିତ ମିଶ୍ରିତ ହୋଇଥାଏ |ଏହା ଚା ’ଚା, ବବୁଲ ଚା, ଏବଂ ମସାଲା ଚା’ ସହିତ ବିଭିନ୍ନ ପାନୀୟ ତିଆରିରେ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ | ସାଧାରଣ ପ୍ରକାରର କଳା ଚା’ରେ ଇଂରାଜୀ ଜଳଖିଆ ଚା, ଆର୍ ଗ୍ରେ, ଏବଂ ଦାର୍ଜିଲିଂ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ |
କଳା ଚା ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ |
କଳା ଚା ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣର ପାଞ୍ଚଟି ପର୍ଯ୍ୟାୟ ଅଛି: ଶୁଖିଯିବା, ଗଡ଼ିବା, ଅକ୍ସିଡେସନ୍, ଫାୟାରିଂ ଏବଂ ସର୍ଟିଂ |

1) ଶୁଖିବା: ଚା ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ସୁଗମ କରିବା ପାଇଁ ଚା ପତ୍ରକୁ ନରମ ଏବଂ ଆର୍ଦ୍ରତା ହରାଇବାକୁ ଅନୁମତି ଦେବା ପ୍ରକ୍ରିୟା |ଏହା ଯାନ୍ତ୍ରିକ କିମ୍ବା ପ୍ରାକୃତିକ ପ୍ରକ୍ରିୟା ବ୍ୟବହାର କରି କରାଯାଇଥାଏ ଏବଂ 12-36 ଘଣ୍ଟା ଠାରୁ ଯେକ anywhere ଣସି ସ୍ଥାନକୁ ନେଇପାରେ |

)) ଗଡ଼ିବା: ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ ଭାଙ୍ଗିବା, ସେମାନଙ୍କର ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ତେଲ ଛାଡିବା ଏବଂ ଚା ପତ୍ରର ଆକୃତି ସୃଷ୍ଟି କରିବା ପାଇଁ ଏହା ହେଉଛି ପ୍ରକ୍ରିୟା |ଏହା ସାଧାରଣତ machine ମେସିନ୍ ଦ୍ୱାରା କରାଯାଇଥାଏ |

)) ଅକ୍ସିଡେସନ୍: ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟା “ଫେମେଣ୍ଟେସନ୍” ଭାବରେ ମଧ୍ୟ ଜଣାଶୁଣା, ଏବଂ ଏହା ହେଉଛି ମୁଖ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଯାହା ଚା’ର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ରଙ୍ଗ ସୃଷ୍ଟି କରେ |ପତ୍ରଗୁଡିକ ଉଷ୍ମ, ଆର୍ଦ୍ର ଅବସ୍ଥାରେ 40-90 ମିନିଟ୍ ମଧ୍ୟରେ ଅକ୍ସିଡାଇଜ୍ କରିବାକୁ ଛାଡି ଦିଆଯାଏ |

4) ଫାୟାରିଙ୍ଗ୍: ଅକ୍ସିଡେସନ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟା ବନ୍ଦ କରିବା ଏବଂ ପତ୍ରକୁ କଳା ରୂପ ଦେବା ପାଇଁ ପତ୍ରଗୁଡିକ ଶୁଖାଇବା ପ୍ରକ୍ରିୟା |ଏହା ସାଧାରଣତ he ଉତ୍ତପ୍ତ ପ୍ୟାନ, ଚୁଲି, ଏବଂ ଡ୍ରମ୍ ବ୍ୟବହାର କରି କରାଯାଇଥାଏ |

5) ସର୍ଟିଂ: ଚା ’ର ଏକ ସମାନ ଗ୍ରେଡ୍ ସୃଷ୍ଟି କରିବା ପାଇଁ ପତ୍ରଗୁଡିକ ଆକାର, ଆକୃତି ଏବଂ ରଙ୍ଗ ଅନୁଯାୟୀ ସଜାଯାଇଥାଏ |ଏହା ସାଧାରଣତ s ସାଇଭ୍, ସ୍କ୍ରିନ୍, ଏବଂ ଅପ୍ଟିକାଲ୍ ସର୍ଟିଂ ମେସିନ୍ ସହିତ କରାଯାଇଥାଏ |

କଳା ଚା ବ୍ରୁଇଂ |
କଳା ଚାକୁ ପାଣିରେ ଫୁଟାଇବା ଉଚିତ୍ ଯାହା ଫୁଟିବା ଠାରୁ ଦୂରରେ |ପାଣିକୁ ଏକ ଗଡ଼ୁଥିବା ଫୁଟିକୁ ଆଣିବା ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ତା’ପରେ ଚା ’ପତ୍ର ଉପରେ ing ାଳିବା ପୂର୍ବରୁ ଏହାକୁ ପ୍ରାୟ 30 ସେକେଣ୍ଡ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଥଣ୍ଡା କରିବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ |ଚାକୁ ଖାଇବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ |