ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚାଇନାର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଗ୍ରୀନ୍ ଟି ମାଓ ଜିଆନ୍ |

ଏହାର ନାମ, ଲୋମନୀୟ ଟିପ୍ସ ପରି, ମାଓ ଜିଆନ୍ ର ସ୍ୱାଦ ପରିଷ୍କାର, ବଟରୀ ଏବଂ ପାଗଳ ଭାବରେ ସୁଗମ, ତାଜା ଯୁବକ ସ୍ପାଇନାଚ୍ ଏବଂ ଓଦା ନଡ଼ାର ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ସର୍ବୋଚ୍ଚ କ୍ରମର ଏକ ମୃଦୁ ତଥାପି ପୂର୍ଣ୍ଣ, ଶାନ୍ତ ସବୁଜ ଚା |ମାଓ ଜିଆନ୍ ଏକ କୋମଳ ପବନ ପରି, ଯାହା ଏକ ସତେଜ ସୁଗନ୍ଧ ସହିତ ମଧୁର ଏବଂ ସୂକ୍ଷ୍ମ ସତେଜ ଏବଂ ଆନନ୍ଦିତ କରେ |ସର୍ବୋତ୍ତମ ମାଓ ଜିଆନ୍ ବସନ୍ତରେ ଅମଳ କରାଯାଏ ଏବଂ ଧୂଆଁ ସହିତ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରାଯାଏ, ଏହାକୁ ଏକ ନିଆରା ସ୍ୱାଦ ଦେଇଥାଏ |

ଏହା ଚୀନ୍‌ର ଅନ୍ୟତମ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା, ଯାହା ମନୁଷ୍ୟକୁ ଉପହାର ସ୍ୱରୂପ ଆକାଶରୁ ପୃଥିବୀକୁ 9 ଟି ମେରି ଦ୍ୱାରା ଅଣାଯାଇଥିଲା ବୋଲି ବିଶ୍ୱାସ କରାଯାଏ |ପରମ୍ପରା କହେ ଯେ ଯେତେବେଳେ ମାଓଜିଆନ୍ ବ୍ରେଡ୍ କରାଯାଏ, ସେତେବେଳେ ବାଷ୍ପରେ ନୃତ୍ୟ କରୁଥିବା 9 ଟି ମେରିଙ୍କ ଚିତ୍ର ଦେଖିପାରିବେ |

ମାଓ ଜିଆନ୍ର ପ୍ରକ୍ରିୟା |

ଚା ’ସଂଗ୍ରହକାରୀମାନେ ସ୍ୱଚ୍ଛ ଏବଂ ବର୍ଷା ନଥିବା ଦିନ ଅମଳ ପାଇଁ ସଂଗଠିତ ହେବେ |ଶ୍ରମିକମାନେ ଖୁବ୍ ଶୀଘ୍ର ପର୍ବତକୁ ଯିବେ, ଯେତେ ଶୀଘ୍ର ସେମାନେ କ’ଣ ହରାଉଛନ୍ତି ଦେଖିବା ପାଇଁ ଯଥେଷ୍ଟ ଆଲୋକ ପାଇଲେ |ସେମାନେ ମଧ୍ୟାହ୍ନ ଭୋଜନରେ ଖାଇବାକୁ ଫେରିଥାନ୍ତି, ଏବଂ ପରେ ଅପରାହ୍ନରେ ପୁନର୍ବାର ଟାଣିବାକୁ ଫେରିଥାନ୍ତି |ଏହି ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଚା ପାଇଁ, ସେମାନେ ଗୋଟିଏ ଗୁଣ୍ଡ ଏବଂ ଦୁଇଟି ପତ୍ରର ମାନଦଣ୍ଡରେ ଅମଳ କରନ୍ତି |ପତ୍ରଗୁଡିକ ଏକ ବାଉଁଶ ଟ୍ରେରେ ଶୁଖାଯାଏ ଯାହା ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପାଇଁ ନରମ ହୋଇଯାଏ |ଥରେ ଚା ’ଶୁଖିଗଲା ପରେ ଏହାକୁ ଡି-ଏନଜାଇମ୍ କରିବା ପାଇଁ ଶୀଘ୍ର ଗରମ କରାଯାଏ |ଏହା ଏକ ଚୁଲି ପରି ଗରମ ଉପାଦାନ ଦ୍ୱାରା ସମ୍ପନ୍ନ ହୁଏ |ଏହି ପଦକ୍ଷେପ ପରେ, ଚା ’ଗଡ଼ାଯାଇ ଏହାର ଆକାରକୁ କଡ଼ାକଡ଼ି କରାଯାଏ |ଚା’ର ମ shape ଳିକ ଆକୃତି ଏହି ସମୟରେ ସ୍ଥିର ହୋଇଛି |ତା’ପରେ, ଚାକୁ ଶୀଘ୍ର ଭଜା କରାଯାଏ ଏବଂ ଏହାର ଆକାରକୁ ବିଶୋଧନ କରିବା ପାଇଁ ପୁଣି ଥରେ ଗଡ଼ାଯାଏ |ଶେଷରେ, ଚୁଲି ପରି ଶୁଖାଇବା ଯନ୍ତ୍ର ସହିତ ଶୁଖାଇବା ସମାପ୍ତ ହୁଏ |ଶେଷରେ, ଅବଶିଷ୍ଟ ଆର୍ଦ୍ରତା 5-6% ରୁ ଅଧିକ ହୁଏ ନାହିଁ, ଏହାକୁ ସେଲ୍ ସ୍ଥିର ରଖେ |